طريقة عمل مقلوبة الدجاج والباذنجان وصفة فاخرة للعزائم - إذا كنت ربة منزل ولكن أيضا عامل مكتب، يجب أن يكون لديك مشكلة إذا كان لديك لطهي الطعام للعائلة كل يوم. ولكن لا داعي للقلق لأن لدينا مطبخ العربى سيقدم وصفات بسيطة وعملية بالنسبة لك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت لطهي الطعام
من السهل جدا إذا حاولنا. وقد أصبحت هذه الوصفة تمارس صفة إلزامية إذا كانت هناك عائلة تريد أكل هذا الطعام.
كما تم تعميمه على نطاق واسع في المجتمع، الآن الكثير من الوجبات السريعة التي لا تصلح للاستهلاك تعمم بيننا. استخدام العديد من المواد الخطرة على الصحة. ونحن كما أن الآباء والأمهات للحفاظ على أفراد الأسرة لدينا لا تأتي تناول الطعام. كان ذلك أفضل ونحن في المنزل. إنشاء أطباق خاصة بهم لخدمة لعائلاتنا
طريقة عمل مقلوبة الدجاج والباذنجان وصفة فاخرة للعزائم
تفاصيل وصفة المقلوبة المتعارف عليها ،
الوصفة الاصل حسب ما علمت انها تحتوي فقط على الباذنجان كمكون اساسي
مع الحمص و الدجاج و الارز ذو الحبة العريضة (المصري) فقط .
اما الاضافات الاخرى فكانت حسب رفاهية كل عائلة و نابعة من تفضيلات شخصية . ومع مرور الوقت بدأ الناس باعتماد باقي الاضافات كمكونات رئيسية بالمقلوبة مثل الطماطم و البطاطا و الزهرة
ايضا بجانب الباذنجان
مقلوبة الباذنجان المقادير :
- ١ ١/٢ كوب رز بسمتي
- ١ ١/٢ رز حبة عريضة الرز المصري ( صنوايت)
- دجاجة كاملة مقطعة ارباع ، منظفة
- ٢ حبة باذنجان متوسطة الحجم ، مقطعة دوائر بسماكة ٢ سم
- ١ حبة بطاطا متوسطة الحجم ، مقطعة دوائر بسماكة ٢ سم
- ١ كوب حمص مسلوق ، ٣/٤ سلقة بحيث يكون متماسك من الخارج
- ١ حبة طماطم مقطعة دوائر سميكة
- ١ حبة بصل مفروم
بهارات سلق الدجاج :
- ورق غار - هيل حب - عود قرفة
بهارات الارز :
- ١ ملعقة صغيرة بهار حلو ناعم
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ١/٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ١/٢ ملعقة صغيرة كركم
- ١ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
بهارات تتبيل الدجاج عند الشوي
- بهار ناعم حلو
- فلفل اسود مطحون
- رشة قرفة
- ملح
- زيت نباتي للقلي صنوبر
- لوز للزينة
الطريقة العمل مقلوبة الدجاج والباذنجان:
- نرش الباذنجان المقطع بكمية وفيرة جدا من الملح
لمدة نصف ساعة حتى تخرج كل السوائل منه
نترك على ورق مطبخ حتى يجف منه.
- نغسل الارز و ننقعه ( النوعين سويا ) في ماء فاتر
- نسلق الدجاج مع البصلة المفرومة و البهارات
حتى ينضج الدجاج تماما ، تقريبا ٣٠-٤٥ دقيقة .
- في مقلاة عميقة نسخن زيت غزير للقلي و نقلي البطاطا
حتى تبدا اطرافها بالاحمرار ، نصفيها من الزيت على ورق المطبخ .
- نقلي الباذنجان بنفس الطريقة و نصفي جيدا من الزيت .
- نتبل الباذنجان و البطاطا برشة من الملح
- نصفي الارز من الماء ، نضعه في وعاء عميق و نتبل بالبهارات المطحونة ، الملح .
- بعد نضج الدجاج نصفيه من المرقة و نتبل بالملح و الفلفل الاسود ورشة من القرفة المطحونة و البهار الحلو، نترك جانبا .
- نملح مرق الدجاج و نبقيه على نار متوسطة يغلي .
- لترتيب المقلوبة ؛ في قدر عميق على نار مرتفعة ، ونضع في القاع قطع الطماطم ، الحمص ، البطاطا و الباذنجان على الترتيب .
- نرتب الارز المتبل فوق الباذنجان و نسوي السطح .
- نسكب من مرق الدجاج المغلي على الارز حتى يغمره ، نغطي القدر
و نتركه ليغلي حتى يبدأ المرق بالجفاف . نخفف الحرارة على اخفض درجة و نتركه لينضج لمدة نصف ساعة على الاقل.
- عندما نتاكد من نضج الارز نترك القدر ليبرد مغطى ربع ساعة اخرى .
- نشوي قطع الدجاج حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل .
- نقلي المكسرات الي سنزين بها الوجه
- نقلب المقلوبة و نترك القدر حتى تأخذ شكل المقلوبة الشهي المتماسك.
- عند التقديم نرفع القدر و نزين بقطع الدجاج و المكسرات
- تقدم بجانب السلطة العربية ، اللبن بخيار و تشكيلة من المخللات .
- والف صحة وهنا
ملاحظات هامة :
- ممكن اضافة شرائح قرع كطبقة اضافية بعد الباذنجان.
- ممكن الاكتفاء بشوي الخضروات بدلا من القلي للحصول على نسخة صحية من الوصفة.
- ممكن استعمال قطع الدجاج المخلية من العظم
و ممكن ايضا وضعها بداخل المقلوبة في المراحل الاخيرة .
الوصفة لشيفة ( MONA ABD )
أن يكون محاولة لطهي الطعام طريقة عمل مقلوبة الدجاج والباذنجان وصفة فاخرة للعزائم في المنزل، وآمل أن والحب عائلتك وتنزعج لموقعنا عن وصفات أبسط وأكثر واقعية. حظا سعيدا والابتكار
تريد هذه الوصفة؟ الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا البريد الإلكتروني للحصول على وصفات أحدث عمليا ترسل أسبوعيا مباشرة إلى البريد الإلكتروني الخاص بك. شكرا جزيلا
No comments:
Post a Comment